1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、负责制订厨房的各种工作计划合理安排厨房员工的休息与休假； 3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，妥善处理客人对出品的投诉； 4、保持对厨房范围的巡视，检查厨房所属各岗位员工的操作规范；对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 5、督导厨房各部门对食品原料的管理，使所有食品始终符合出品标准规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 6、对火锅菜品有一个很好的把握，具有一定的新菜品开发能力； 7、对底料调味油品处理有丰富的经验； 8、保持对厨房员工的指导和培训，使之不断提高。

 1. 30-45岁，男女不限，高中以上学历，身体健康、精力充沛，有3年以上大型火锅店主厨管理经验优先； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，具有较强的领导能力； 3、热爱餐饮行业，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。